活動内容

保存食の味噌を作ります。
２日前に大豆を水につけ　１日前に　コトコトとゆでます。その時のアクの泡が　とても滑らかなクリームのようにもこもこしています。
当日は　ゆでた大豆　塩　麹（麦　米）でお味噌の仕込みをします。ミンサーで大豆をつぶし塩と麹を混ぜます。丸めて甕の中に投げ込みます　これは空気を抜く役目をします。
きれいに整えて　表面に少しだけ　塩を振りかけます
カビを防ぐ塩ふた）ためです。

参加者のようす

昨年の仕込んだ味噌の甕を開けます
「カビがないね」「味噌のにおいがする」

大豆をミンサーにかけて　つぶすときは　みんなミンサーを回したく順番が待ち遠しいようです。ミンサーから出た大豆に「モンブランだー」と声が上がります。
潰した材料を混ぜ合わせる時は　まるで泥団子で遊ぶようにこねるので
「人の体温で　麴菌があついよー」と困ってるから　素早くしようと大人が手伝いました。　最後は　みそ団子投げです。スナップを聞かせて　味噌の団子を甕の中に投げ込みます　野球部は得意げに投げてしっかり空気抜きもできました。
これが　おいしいみそになるのかぁ　と笑顔になりました。

感想・気づいたこと・考えたこと

スーパーでたくさんの種類のお味噌が販売されてます。
「お味噌は自宅で作れることを知ってほしいと思いました。
また　麹菌が　時間をかけて　食品をおいしく変えていくことも　驚いてました。
いろんなことを実践して　感じてほしいと思います。