活動内容

四万十川の支流の山奥にある無投薬のアマゴの養殖場に四万十川財団の皆さんに連れてきていただいて、アマゴ料理のフルコースをいただきました。去年の高知県宿泊研修でここに見学に連れてきていただいた時に、ここで無投薬で育ったアマゴを食べられると聞いて食べたいと思っていました。薬を使わない養殖場なので、源流から養殖池ごとに別々に水を引いて流して、飼育するアマゴも１／３に減らして飼って、アマゴにも人にもやさしい養殖場だと思いました。

参加者のようす

アマゴ料理のフルコースを食べるのは初めてで、成魚のお刺身と幼魚のからあげ、お刺身に使った成魚のあらのからあげ、アマゴのお味噌汁、アマゴの成魚の塩焼きでした。羽釜で炊いたご飯も出してくださって、おこげが香ばしくていい香りがして、ちょっとパリッとしていて美味しかったです。アマゴの成魚のお刺身は、見た目はサーモンの刺身に似ていたけれど、食感は弾力があってサーモンよりも天然の風味を感じました。幼魚のからあげは、最初パリッとしていて身はふわふわで骨を抜いているのかと思う程やわらかくて美味しかったです。成魚のあらのからあげは、あら骨はパリパリしていて香ばしく、皮はサクッとジューシーで、とても美味しかったです。

感想・気づいたこと・考えたこと

アマゴのお味噌汁は、アマゴのだしが出ていて身も骨もやわらかくて、とても美味しくて食べやすかったです。アマゴの成魚の塩焼きは、今まで見たことがないくらいサツキマスくらいでかくて、ちゃんと火が通って塩も効いていて、全然身の付き方が違ってパンパンで、やわらかくてとても美味しかったです。無投薬は難しいと思うけれど、すごく美味しくて大きなアマゴに育っていたので、すごいと思いました。高校生サポーターのＮＲさんは「一口食べた瞬間、川に飛び込んだ気分になった」と言っていました。

その他

報告担当:ＮＳ(中２)、ＫＹ(小６)